辣子鸡的做法

• 1.鸡脯肉洗净

• 2.切丁，用加白酒的冷水泡十分钟

• 3.调制腌鸡料：炸鸡粉，料酒，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，蛋清，鲜贝露，鸡精，小苏打

• 4.将鸡丁腌制二十分钟

• 5.这个过程中准备其他配料：切洋葱，辣椒，拍蒜瓣，片姜片

• 6.锅中倒油，将鸡丁沥净水分，小火煎炸

• 7.时不时用筷子扒拉一下，别让鸡丁粘在一起，炸至八分熟盛出，沥尽油分

• 8.入锅再炸，可放几片洋葱，增添香味，炸好盛出，沥去油分

• 9.将所有材料一起下锅，翻炒出香味

• 10.盛盘，撒些椒盐粉

• 11.上桌