清蒸狮子头的做法

做法：

• 1. 原料。
• 2. 木耳泡发切丝。
• 3. 西兰花掰开用盐水泡10分钟后洗净。豆腐皮切丝火腿切菱形块。
• 4. 豆腐皮焯水捞出备用。
• 5. 西兰花焯水捞出备用。笋切片焯水捞出
• 6. 肉糜加葱、姜、笋，一起剁成肉泥。喜欢更滑的，用料理机打成肉泥。
• 7. 剁好的肉泥加一点五茶匙盐，生抽，胡椒搅拌上劲。
• 8. 加入蛋清，淀粉，食用油，继续搅拌成发白看起来细腻的肉末。
• 9. 取三分之一肉泥，两手反复摔打成光滑的肉团。
• 10. 锅里烧开水，狮子头下入锅中焯定型。
• 11. 砂锅或者炖盅里铺上豆腐皮，木耳丝。
• 12. 狮子头放入，摆好火腿，兑入高汤，撒半茶匙盐。
• 13. 下层放米蒸。
• 14. 上层放狮子头。蒸45-50分钟。
• 15. 蒸好的狮子头用焯水的西兰花装饰即可。
• 16. 清蒸的超级鲜美，三个狮子头三个人的分量。