清蒸狮子头的做法

• 1.原料。

• 2.木耳泡发切丝。

• 3.西兰花掰开用盐水泡10分钟后洗净。豆腐皮切丝火腿切菱形块。

• 4.豆腐皮焯水捞出备用。

• 5.西兰花焯水捞出备用。笋切片焯水捞出

• 6.肉糜加葱、姜、笋，一起剁成肉泥。喜欢更滑的，用料理机打成肉泥。

• 7.剁好的肉泥加一点五茶匙盐，生抽，胡椒搅拌上劲。

• 8.加入蛋清，淀粉，食用油，继续搅拌成发白看起来细腻的肉末。

• 9.取三分之一肉泥，两手反复摔打成光滑的肉团。

• 10.锅里烧开水，狮子头下入锅中焯定型。

• 11.砂锅或者炖盅里铺上豆腐皮，木耳丝。

• 12.狮子头放入，摆好火腿，兑入高汤，撒半茶匙盐。

• 13.下层放米蒸。

• 14.上层放狮子头。蒸45-50分钟。

• 15.蒸好的狮子头用焯水的西兰花装饰即可。

• 16.清蒸的超级鲜美，三个狮子头三个人的分量。