鲈鱼两吃的做法

• 1.从超市刚买回来的鲈鱼，老板已经杀好了。

• 2.斜刀将鱼头切掉。可怜的鱼儿啊，对不了哦！

• 3.用小刀轻轻划开鱼皮，直至鱼皮全部剥落。

• 4.把鱼肉一片片片下来。本人刀工不怎么好，请不要见笑哦。尽量把肉都片下来呗，能片多少是多少啦！

• 5.鱼肉鱼骨分离。

• 6.剁，剁，剁。把鱼肉剁得越细越好哦。

• 7.增加一小块肥肉。

• 8.把肥肉也剁细了。

• 9.把姜和蒜也剁细了。

• 10.三种食材放在一个盆里。

• 11.加点精盐，鸡蛋清和适量黄酒，用手搅打，把三种末打匀，打成蓉状。

• 12.锅子里倒入一些水（大概一汤盆左右），加热至四五十度就改成小火，用手把鱼蓉做成丸子逐个放进锅内。注意，火千万不能大了，否则丸子容易散。

• 13.等鱼丸浮起来就好了。关火，把鱼丸和汤全部盛在一个汤盆内。

• 14.起热油锅，倒入玉米油，把鱼骨放在锅里煎。一面煎透了再翻另一面。

• 15.鱼骨煎好以后，加入适量的精盐及料酒，加入刚才盛出的鱼丸汤。

• 16.加入水发好的干香菇，用中大火煮鱼汤，渐至鱼汤颜色变浓郁。

• 17.取一小块火腿。不需要太多的，调一下鲜就可以。

• 18.火腿切成小片。

• 19.火腿也丢进去，一起煮汤。

• 20.鸡蛋摊成蛋皮，切割成小条状。

• 21.在鱼汤煮了15分钟左右时放入小青菜和蛋皮。

• 22.又过了5分钟，调成中火，加入刚才汆好水的鱼丸。

• 23.再烧一会。

• 24.如果味道淡的话可以再加点盐，我这次烧的稍微偏咸了一点点，所以前面加盐的时候一定不要加过了，因为火腿也是有咸味的哦。

• 25.成品出锅。灯光太暗。：（

• 26.再来一个。味道真的很鲜美，而且一粒味精都没有放，不骗你，哈哈！