酸菜鱼的做法

• 1.准备好葱姜蒜，辣椒，花椒。

• 2.酸菜一小碗。

• 3.酸萝卜丝准备好。

• 4.黑鱼一条，洗净。

• 5.将鱼片成鱼片。

• 6.将白酒，蒜，姜末，葱白段，花椒，和豆瓣酱放入鱼片中。

• 7.将所有调料全部拌匀，将鱼片腌制半个小时。

• 8.热锅下油，倒入蒜姜末，辣椒，花椒炒香。

• 9.倒入酸菜翻炒均匀。

• 10.倒入酸萝卜丝翻炒均匀。

• 11.倒入适量清水。

• 12.放入鱼头。

• 13.将鱼头熬制到汤汁发白。

• 14.轻轻地划入鱼片。

• 15.用锅铲轻轻地将鱼片往汤汁里压压。千万不要翻动，鱼片很容易烂。

• 16.大火煮5-6分钟，鱼片发白，即可。

• 17.将鱼片装入碗里，撒入葱花儿。