用料：
- 熟牛肉
- 干香菇
- 平菇
- 绿豆粉皮
- 葱丝
- 姜
- 蒜片
- 蒜苗
- 料酒
- 老抽
- 盐
- 鸡精
- 热水
- 油
小贴士：
1、牛肉要选用熟牛肉，一是为了缩短烹饪时间，二是熟牛肉本身经过卤制，味道已经渗入到肉内部，经过炖制，牛肉的味道和汤汁融合，会提升菜品的口感。
2、喜欢吃辣的朋友，可以在烹入葱姜蒜之前，烹炸一些干辣椒。
做法：
- 1. 准备好所有材料。干香菇和粉皮儿用温水泡发；平菇洗净，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的块儿；蒜苗切成3公分长的小段儿。
- 2. 炒锅置于火上，里面放少许油。
- 3. 中火烧至七成热时放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。
- 4. 放入牛肉块，翻炒均匀。
- 5. 烹入料酒。
- 6. 倒入适量的热水（水量要稍微多一些，因为还有粉皮和蘑菇之类的，而且粉皮吸水，水量要没过肉块1公分为宜）。
- 7. 倒入老抽，盖上锅盖，大火烧开之后转小火半个小时。
- 8. 然后放入香菇、平菇。
- 9. 过七八分钟之后再放入粉皮儿，炖至粉皮儿熟。
- 10. 放入盐、鸡精、蒜苗，翻炒均匀即可出锅。