双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法

做法：

• 1. 将买来的鹌鹑蛋放水清水中洗净表面，放入冷水锅中，加少许醋（便于煮熟后剥皮），煮十分钟左右，捞出。
• 2. 将煮好的鹌鹑鸡逐个剥去外皮，放入热油锅中，炸至表面金黄，捞出，备用。
• 3. 将五花肉洗净表面，切麻将块，放入冷水锅中，将火调至最小，煮三十分钟，捞出，过一遍清水，备用。
• 4. 将双鲍菇清净干净，大的一切为二，小的整个就可以。
• 5. 起油锅，油七成热，放入飞水的五花肉，炒至肉出油。
• 6. 倒入料酒，去腥。
• 7. 倒入红烧酱油，上色。
• 8. 加入姜片炒匀，倒入适量热水（以没过肉为标准），加入两个八角，大火烧开，转小火烧一小时。
• 9. 加葱段，倒入双鲍菇。
• 10. 倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋，再次大火烧开，转小火烧半小时。
• 11. 再加一大块多晶冰糖，盖锅，中火烧十分钟。
• 12. 待汤汁不多时，调入适量盐。
• 13. 调入适量大喜大鸡精，大火烧五分钟，收汁，即可出锅。