双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法

• 1.将买来的鹌鹑蛋放水清水中洗净表面，放入冷水锅中，加少许醋（便于煮熟后剥皮），煮十分钟左右，捞出。

• 2.将煮好的鹌鹑鸡逐个剥去外皮，放入热油锅中，炸至表面金黄，捞出，备用。

• 3.将五花肉洗净表面，切麻将块，放入冷水锅中，将火调至最小，煮三十分钟，捞出，过一遍清水，备用。

• 4.将双鲍菇清净干净，大的一切为二，小的整个就可以。

• 5.起油锅，油七成热，放入飞水的五花肉，炒至肉出油。

• 6.倒入料酒，去腥。

• 7.倒入红烧酱油，上色。

• 8.加入姜片炒匀，倒入适量热水（以没过肉为标准），加入两个八角，大火烧开，转小火烧一小时。

• 9.加葱段，倒入双鲍菇。

• 10.倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋，再次大火烧开，转小火烧半小时。

• 11.再加一大块多晶冰糖，盖锅，中火烧十分钟。

• 12.待汤汁不多时，调入适量盐。

• 13.调入适量大喜大鸡精，大火烧五分钟，收汁，即可出锅。