猪皮炖猪蹄的做法

• 1.猪蹄切小块，冷水下锅，水开，撇去浮沫，再煮3分钟。

• 2.出锅，用温水冲洗干净。

• 3.沥干水分。

• 4.准备好配料：姜、蒜、干辣椒、八角、甘草、干山楂、陈皮。

• 5.锅中热一点油，下白糖，中小火熬成棕红色。

• 6.下猪蹄翻炒上色、

• 7.配料出陈皮外，下锅炒香。

• 8.移至高压锅。

• 9.炒锅不洗，直接加水烧开。

• 10.开水倒入高压锅，加陈皮、料酒、醋、盐。

• 11.把肉皮下锅翻均匀，大火上汽转中小火15分钟。

• 12.排气后，开锅，如果还有汤，就转到炒锅收汁。