百叶结烧肉的做法

做法：

• 1. 五花肉切麻将块。
• 2. 干豆腐打结成百叶结、姜切片。
• 3. 生抽和老抽，比例1.5:1。
• 4. 冰糖用搅拌机磨成粉，白糖亦可，使用冰糖颜色会比较亮。
• 5. 炒锅中放少量油，放入五花肉块和姜片，小火煎。
• 6. 煎至肉块表面微微焦黄，放入冰糖粉，拌炒至糖粉融化。
• 7. 倒入生抽和老抽，炒至上色。
• 8. 倒入适量热水，没过五花肉，大火烧开。
• 9. 转中火煮10分，加入百叶结，烧开后转小火炖煮。
• 10. 煮至肉块软烂后，转大火收汤后即可出锅。