紫苏鱼块的做法

• 1.所有材料准备好。

• 2.鱼块清洗干净。

• 3.将鱼切成块，加盐，生抽，料酒，醋，姜丝腌制30分钟。（中途将鱼翻面，入味均匀。）

• 4.紫苏洗净待用。

• 5.蒜剥皮，大葱切段备用。

• 6.炒锅加热，倒入适量食用油。

• 7.将腌制好的鱼块放入锅中煎。（油5成热时，放鱼块，防止热油溅到身上意外烫伤）

• 8.中火慢煎，中途用筷子轻轻夹住鱼身，用锅铲搭配用力，将鱼身翻面。（鱼不急着翻身，煎到金黄色时候再翻，不然鱼肉会烂。）

• 9.两面都煎到金黄色的时候，将腌制鱼块的汤倒到锅中煮。

• 10.加入蒜瓣和葱段，并加入蚝油和糖，慢煮5分钟。

• 11.鱼快熟时，倒入紫苏叶，并加入鸡精拌匀，用淀粉勾芡，关火装盘。