用料：
- 茄子
- 肉糜
- 番茄
- 洋葱
- 番茄酱
- 糖
- 蒜末
- 淀粉
- 盐
小贴士：
这道菜好吃的关键是，茄子炸酥后，制作肉酱要快，趁茄子仍酥脆浇上现吃
切茄子要条条不粘连，切条不断。
番茄肉酱即意大利面红酱的做法
做法：
- 1. 茄子横竖刀切成佛手状粗条。
- 2. 切成这种形状。
- 3. 均匀拍上淀粉。
- 4. 入热油中炸至表皮酥脆。
- 5. 番茄去皮，切小块，洋葱切小块。锅内倒油，小火炒洋葱蒜末，出香味后加入肉末中火炒至肉糜发白，继续炒至出油。
- 6. 加入小块番茄，翻炒均匀。
- 7. 依次放入：番茄酱，糖，盐。
- 8. 兑小半碗水小火煮开。
- 9. 浇在茄子上即可。