冬笋:活血化瘀
木耳:补血、护齿、保护骨骼
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.猪里脊,用蛋清,半勺老抽腌渍。
2.笋,木耳切丝。
3.姜末蒜末,剁椒,郫县豆瓣酱。
4.一勺老抽,一勺生抽,一勺水淀粉,糖,和小葱末调在一起。
5.里脊肉丝腌渍十分钟,热锅热油滑出备用。
6.底油少许,小火炒图三中的四料。一分钟左右,完全融合,油变成红色的为好。
7.里脊放入,翻炒均匀。
8.木耳丝笋丝,加入翻炒,火改中大火。
9.把图四的料汁倒人,大火快翻,此时放入香油,味精,如果口味重,就放盐,觉得正好,就不放。翻匀即可。
步骤8,9一定要大火迅速炒,能保证肉嫩,汤汁利索。