冬瓜盅的做法

• 1.金华火腿切小粒、虾米浸软、冬菇浸软切条、瑶柱浸软撕成丝、鸡肉切粒或条

• 2.冬瓜切去顶部，刮囊去籽，切掉其馀的肉成碗状，留起约 1 吋阔的肉，千万不要刮得太深，不然会容易破烂

• 3.再用小刀切锯齿边

• 4.冬瓜肉切粒

• 5.中虾洗净去壳去肠，切大粒

• 6.锅子烧滚鸡汤，加入金华火腿、虾米、冬菇、瑶柱和冬瓜粒，滚起后，转小火加盖煮20分钟

• 7.把冬瓜坐在大碗上，入蒸炉100度蒸20分钟或隔水蒸20分钟

• 8.加入鸡肉和虾，滚起后，馅料和汤汁分成两份

• 9.倒入两只半熟的冬瓜盅（我只整了一只较大的冬瓜）

• 10.入蒸炉100度蒸20分钟，试味，以少量盐和胡椒来调味，最后加入夜香花（我没有所以没加）