南瓜籽 | 水 |
水麦芽 | 细砂糖 |
盐 |
1.将南瓜籽放入平底锅中用中火炒至澎起。然后平舖在烤盘上,放进烤箱以150℃保温备用(需保温至糖浆煮好才能拿出来)。
2.依序将水、水麦芽、糖、盐放入锅中用中火煮至约125~130℃即关火。
3.将在烤箱中保温的南瓜籽拿出来,倒入糖浆中。迅速用由下往上捞的方式搅拌均匀且呈会拉丝状态即可。
4.搅拌完成立刻将糖倒入容器中(我用28cmx25cm的烤盘),盖上防沾烤盘纸,用桿面棍将糖压实。再用橡皮刮板将四边的糖往内侧按压移动。
5.将糖倒在砧板上,趁热切成小方块。放凉即可装罐保存。