鱼腩烧豆腐

鱼腩烧豆腐
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健康功效

豆腐:生津
大葱:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

鱼腩烧豆腐的做法

  • 鱼腩烧豆腐的做法图解1

    1.鱼腩切块,豆腐切同样大小的块。

  • 鱼腩烧豆腐的做法图解2

    2.面粉加水兑成酸奶状糊糊,鱼腩挂糊煎金黄。掌握不好的就直接拍干淀粉炸好了。豆腐煎两面金黄。

  • 鱼腩烧豆腐的做法图解3

    3.锅里炸鱼的油全部倒掉不留,用葱姜蒜,五香粉炒出香味,放生抽老抽黄酒白糖,兑开水,煮开。

  • 鱼腩烧豆腐的做法图解4

    4.放入鱼腩和豆腐,大火烧开。

  • 鱼腩烧豆腐的做法图解5

    5.调入盐,中小火煮到水微微干。

  • 鱼腩烧豆腐的做法图解6

    6.大火收汁。到汤汁粘稠。

小贴士

这样烧鱼,做法比较家常,可以烧很多鱼种,就算不放豆腐,单烧鲫鱼,带鱼,平鱼,等都可以。但是有些要点是要必须知道的。
1,就是鱼和豆腐都要炸一下;
2,葱姜蒜要炒一下出香味来,同时五香粉也在这个环节,过油炒的五香粉味道特别好;
3,放生抽老抽黄酒白糖,兑开水,一定要煮开。煮开后酱油和黄酒的冲味就没了,只有香味;
4,先大火烧开,再中小火烧,最后大火收汁,这样汤汁就会有粘稠的感觉,并且鱼和豆腐都能很入味;
5,这道菜属于家常烧菜,具体属于红烧。红烧菜并非一成不变,你要看你用的什么食材,猪牛羊类的话,酱油和盐比较重。但是海鲜,河鲜就不能了!一定要保证是清淡的红烧。颜色鲜淡,不失浓郁即可。除非你酷爱浓油赤酱的。

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鱼腩烧豆腐的家常做法

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