火腿开屏鱼的做法

• 1.准备的食材。

• 2.鳊鱼剁去头和尾，去掉内脏（如图）

• 3.把鱼正身切成图中样式（鱼肚不要切断了，有点费力哟）用适量的料酒和盐抹匀，静置10-20分钟。

• 4.火腿切成条，姜，小米椒切好待用。

• 5.盘底码上姜片，把腌入味的鱼摆成图中式样。

• 6.把火腿摆好，锅里水烧开，上笼蒸。（蒸到鱼眼凸出再关火，不要马上揭锅盖，用余热虚蒸2-3分钟）

• 7.蒸鱼的时间把作料调好。（米椒圈2勺生抽，少许的香醋，盐，白糖）

• 8.滗去蒸鱼的水，把料汁倒入最后把烧热的油淋在上面即可。

• 9.用蒜叶装饰一下。