用料：
- 螺蛳
- 干红辣椒
- 葱姜
- 郫县豆瓣酱
- 料酒
- 白糖
- 芝麻油
- 生抽
小贴士：
：
1，螺蛳中含有寄生虫，所以一定要煮熟煮透，才能有效杀菌，但是时间不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分钟左右为宜。
2，螺蛳蛋白质含量很高，比较难消化，所以食用要适量。
做法：
- 1. 主要原料螺蛳去尾尖。
- 2. 去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中。
- 3. 在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备用。
- 4. 准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖。
- 5. 炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味。
- 6. 之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气。
- 7. 放入螺蛳后翻炒片刻。加入半碗的料酒，一点点生抽。
- 8. 盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可。
- 9. 可以撒上葱段或者香菜装饰。