清蒸鳊鱼的做法

• 1.把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。

• 2.在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。

• 3.水开后，隔水蒸3分钟。

• 4.把蒸鱼水倒掉。

• 5.再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。

• 6.把姜片去掉。

• 7.撒上葱花。

• 8.在葱花上浇上热油。

• 9.取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。

• 10.放锅里煮开。

• 11.浇在鱼上即可。