猪肉:益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.白豆干洗净切条形状,香芹洗净切段,蒜、姜切末。
2.瘦肉洗净切条形状,调入适量淀粉、生抽搅拌腌制10分钟。
3.热锅热油,把白豆干倒入,大火翻炒1-2分钟。
4.调入适量生抽、老抽炒匀,使其更加入味上色,再加点精盐,翻炒一下,盛盘备用。
5.洗锅,热锅热油,放入蒜末、姜末爆香。
6.把腌制好的瘦肉倒入爆炒至变色。
7.倒入香芹继续翻炒,调入适量生抽,精盐。
8.快炒好时,把炒过的白豆干倒入继续翻炒,调入适量鸡精炒匀即可盛盘上桌。
9.这道菜颜色深厚,粗嚼味道浓郁,鲜香无比;细品豆香味十足,猪肉滑嫩有味。
【营养价值】:
豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
【菁厨温馨小提示】:
1.猪肉切好后直接拿干淀粉和生抽拌匀一下,这样比没用淀粉炒出的肉质更有质感还滑嫩;
2.豆腐干中富含钙质,忌与含有大量草酸的菠菜、葱同食;豆腐干忌与蜂蜜同食,同食耳聋;豆腐干忌与茭白、猪肝、牛奶同食。