水煮鱼虾的做法

做法：

• 1. 准备好原料。
• 2. 把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份，再切成片。
• 3. 切好的鱼放碗里，放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。
• 4. 切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好桂皮、香叶、八角、花椒。
• 5. 锅中入油用小火，放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒（留一半）爆香.
• 6. 锅中加入开水，放入两鱼头加入适量的料酒。
• 7. 香菇和火腿肠切成片。
• 8. 鱼头烧一会儿，入香菇、火腿肠、鱼片、虾烧。
• 9. 把红椒剁碎。
• 10. 把丝瓜削成片。
• 11. 鱼好以后，入丝瓜烧到八成熟，放胡椒粉出锅。
• 12. 另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。
• 13. 鱼上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。