水煮鱼虾的做法

• 1.准备好原料。

• 2.把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份，再切成片。

• 3.切好的鱼放碗里，放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。

• 4.切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好桂皮、香叶、八角、花椒。

• 5.锅中入油用小火，放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒（留一半）爆香.

• 6.锅中加入开水，放入两鱼头加入适量的料酒。

• 7.香菇和火腿肠切成片。

• 8.鱼头烧一会儿，入香菇、火腿肠、鱼片、虾烧。

• 9.把红椒剁碎。

• 10.把丝瓜削成片。

• 11.鱼好以后，入丝瓜烧到八成熟，放胡椒粉出锅。

• 12.另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。

• 13.鱼上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。