带鱼:补虚
鸡蛋:养血
花椒:温中
1.带鱼刮鳞,去内脏,清洗干净,剪成段。
2.鸡蛋打散,带鱼段均匀的沾上鸡蛋液。
3.锅中放油烧热,把沾好鸡蛋液的带鱼段炸制两面金黄。
4.炸好的带鱼段放在盘里备用。
5.葱姜蒜切片备用。
6.锅中放底油烧热,放花椒炸至有点发黑。
7.把炸好的带鱼放入,接着下葱姜蒜片。
8.先用陈醋烹一下,在放黄酒,酱油。
9.放糖,盐(喜欢甜口的就多放点糖)。
10.放清水,刚好没过带鱼,大火烧开,水开后小火炖煮。
11.盖上锅盖焖一会儿。
12.锅中水基本烧干就烧好了,香味出来了,好香啊,开吃啦。
1.炸带鱼时尽量炸老点,这样炖的时候带鱼才会充分入味。
2.放花椒和先烹醋都是为了给鱼去腥。
3.有时间的话,尽量小火炖一会,这样带鱼才会入味。