用料：
- 韮菜花 1把
- 皮蛋 1颗
- 虾仁 50g
- 猪绞肉 100g
- [美极鲜鱼露] 1大匙
- 蒜头 2瓣
- 辣椒 2支
- 豆豉 6颗
- 香油 少许
- 米酒 1大匙
做法：
- 1. 备料~韭菜花去花苞切丁分前后段. 蒜头切末. 辣椒切末. 皮蛋切丁. 豆豉泡米酒.虾仁切丁. 猪绞肉. 美极鲜鱼露.
- 2. 热锅下一匙油爆香猪绞肉
- 3. 接着放蒜末.辣椒末继续拌炒
- 4. 下所有食材 留韮菜绿的部分(韮菜白的部份较耐烧)
- 5. 加少许热水拌炒一下 豆豉会释放咸味(所以只加6颗)
提味的秘密武器~美极鲜鱼露这时加进来 - 6. 收汁后 就可以放韮菜绿 (这道菜是没有汤汁的)
吃起来才会脆口 - 7. 起锅前下一点香油就可以盛盘了!!