蒜蓉麻油焖茄子的做法

做法：

• 1. 茄子洗净切片后，码放在蒸盘内，
• 2. 鸡胸肉洗净切丝。
• 3. 鲜香菇洗净切丝。
• 4. 香干洗净切丝。
• 5. 洋葱洗净切丝。
• 6. 先将香干丝码放在蒸盘底部。
• 7. 香干水上面码放香菇丝和适量火腿丝。
• 8. 香菇丝上面码放鸡胸肉丝，再用洋葱丝覆盖。
• 9. 在洋葱丝上面码放一层胡萝卜丝，然后淋入盐、鸡精、鲜辣粉、高汤、菊花茶。
• 10. 鸭腿洗净切块。
• 11. 洋葱洗净切块。
• 12. 香菇洗净切块。
• 13. 栗子去壳洗净备用。
• 14. 白果去壳洗净后，用开水侵泡剥去外衣备用。
• 15. 白扁豆清水侵泡过夜，洗净备用。
• 16. 大豆清水侵泡过夜，洗净备用。
• 17. 红枣温水侵泡洗净备用。
• 18. 枸杞温水侵泡洗净备用。
• 19. 将加工好的食材放在配菜盘内备用。
• 20. 鸭腿肉入葱、姜、料酒浆制片刻。
• 21. 免火再煮锅淋油入葱姜煸香，然后放入加工好的食材煸炒片刻后，淋入老抽，加入适量清水。
• 22. 盖上锅盖，用大火烧开后转入小火烧10分钟左右。
• 23. 10分钟后进行适当调味，然后加入《扬州干丝蒸菊花》蒸盘、《蒜蓉麻油焖茄子》蒸盘，盖上保温锅盖。
• 24. 用大火烧开再转入文火焖10分钟左右。
• 25. 文火焖煮后，将免火再煮锅放入保温胆内。
• 26. 然后再放入保温袋内，使其离火再焖煮片刻即可。
• 27. 免火再煮锅起锅，将锅取出打开保温锅盖，使其内玻璃锅盖冷却片刻，然后取出蒸盘即可。免火再煮锅美味佳肴一锅焖：1、《蒜蓉麻油焖茄子》2、《扬州干丝蒸菊花》3、《丁香八宝鸭腿煲》
• 28. 《蒜蓉麻油焖茄子》成品效果图。
• 29. 《扬州干丝蒸菊花》成品效果图。
• 30. 《丁香八宝鸭腿煲》成品效果图。