茄汁马铃薯面疙瘩的做法

• 1.将去皮的马铃薯蒸熟后，趁热捣成泥状，再加入盐调味，然后静置10分钟，使马铃薯泥稍微冷却

• 2.加入蛋液和中筋面粉拌成一团

• 3.将步骤2放在桌面上，撒些手粉，轻柔地搓成细长条，再用刀子切成每个约1公分宽的小块状

• 4.用叉子的背面压出条纹，更容易沾裹酱汁，但此步骤并非必要，也可省略

• 5.锅中的橄榄油烧热后，加入蒜末和洋葱炒香，再放入番茄、番茄膏和高汤煮10分钟

• 6.进行步骤5的同时，煮滚一锅水，加入1小搓盐，放入步骤4以中火煮2分钟，直到面疙瘩浮起

• 7.将步骤6煮好的面疙瘩捞起并沥干水份，放入步骤5和罗勒拌匀，加入盐和黑胡椒调味后盛出

• 8.撒上Parmesan起司和松露油（或特级橄榄油）即可