草莓戚风杯子蛋糕的做法

• 1.作法一：准备一容器，将蛋黄打散后(图一)，加入15g的糖(图二)，打至蛋黄颜色变浅或成乳黄色，加入橄榄油搅拌均匀(图三)。
  
  作法二：加入牛奶和些许香草精，充份拌均至颜色又再变浅些，并呈现许多小气泡(图四)。
  
  作法三：加入全部过筛的低筋面粉和泡打粉(图五)，充分搅拌均匀即可(图六)。

• 2.作法四：蛋白打出些小气泡后加盐稍微搅拌后(图一)，分2-3次加入糖(图二)打发至干性发泡(图三)。(註：冷藏过的蛋白更好打发，蛋白加盐有助稳定蛋白泡，也更容易打发。)
  
  作法五：将1/3蛋白霜倒在蛋黄煳内(图四)，轻轻拌匀，再将剩下的蛋白霜全倒入，注意不要让面煳消泡。
  
  作法六：用杓子轻轻地由下往上翻拌，确认没有蛋黄煳沉淀在底部(图五)。

• 3.作法七：将面煳分装在纸杯中，每杯约八分满，并轻敲每个纸杯几下，以震出气泡(图一)。
  
  作法八：放进预热180℃的烤箱，烤约25分钟，烤好后放凉，不须倒扣(图二)。

• 4.草莓戚风杯子蛋糕装饰：
  (1) 卡士达酱：卡士达粉50g、牛奶175g。挤花器。
  (2) 新鲜草莓数颗、糖粉、筛糖粉的小滤网。

• 5.作法一：草莓洗干净后晾干。
  作法二：准备一容器，卡士达粉和牛奶加在一起搅拌均匀，放到冰箱冷藏。
  作法三：把卡士达酱放入挤花器内，从上面注入杯子蛋糕体内，洒上糖粉摆上草莓即完成。