香哈网>菜谱大全>干贝松炒盖菜梗
干贝松炒盖菜梗
健康功效
干贝:护肝、增强免疫力、延缓衰老
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
黄酒:疏肝解郁
干贝松炒盖菜梗的做法
![干贝松炒盖菜梗的做法图解1]()
1.盖菜梗、干贝、大蒜、盐、鸡精、胡椒粉、黄酒、烹调油。
![干贝松炒盖菜梗的做法图解2]()
2.往干贝中倒少许黄酒和清水。
![干贝松炒盖菜梗的做法图解3]()
3.放入笼中用中火蒸15分钟备用。
![干贝松炒盖菜梗的做法图解4]()
4.用刀在切盖菜梗的时候，以七十度倾斜角用坡刀的手法把菜梗片成斜片为好，也叫做坡刀片。
![干贝松炒盖菜梗的做法图解5]()
5.切好后备用。
![干贝松炒盖菜梗的做法图解6]()
6.把大蒜切片备用。
![干贝松炒盖菜梗的做法图解7]()
7.把蒸好的干贝用手搓成细丝。
![干贝松炒盖菜梗的做法图解8]()
8.锅中放少许油，用中小火进行煸炒干贝丝，把干贝丝的水份耗掉70%呈肉松状即可。
![干贝松炒盖菜梗的做法图解9]()
9.然后下入蒜片煸香。
![干贝松炒盖菜梗的做法图解10]()
10.蒜片煸香后，下入盖菜片大火煸炒。
![干贝松炒盖菜梗的做法图解11]()
11.炒匀后外观稍微发透便可撒入盐、胡椒粉、鸡精，然后再用大火翻炒数下便可出锅。
![干贝松炒盖菜梗的做法图解12]()
12.出锅后码盘便可上桌食用。
小贴士
此菜特点；颜色翠绿、香气四溢、口感爽脆、咸鲜味美。
温馨提示；
1、用刀片盖菜梗时，尽量把片片的大小均匀为好。余下的菜叶可做汤用，或焯水过凉拌食均可。
2、干贝要蒸透后搓成丝，再用油来煸炒，才能成为干贝松，如直接下锅会很硬，一来口感不好，二来也不会成为松。按此法，还可自制XO酱，方法为，把干贝松炒干，炒至酥香，放入辣椒碎和干鱼肉捣砸成的茸及海米碎同炒，再加以调味便可制作出XO酱，用此酱可制作任何菜肴，炒米饭也很香。
3、盖菜最好不要用开水焯，一来会失去其营养价值，二来也失去了爽脆感，颜色也不好，炒的时候还会出汤，如勾芡就会大为逊色，鲜嫩的菜要直接炒味道才好。
大炒勺的这款私家小炒美食“干贝松炒盖菜梗”就做好了。也可叫做“金丝翡翠片”，名字好听，味道也是奇佳，呵呵！供朋友们参考！
干贝松炒盖菜梗的家常做法
（全部）
