珠光宝气的做法

• 1.将土豆，紫薯，胡萝卜上锅蒸熟。

• 2.捣碎成泥。

• 3.开水和面。

• 4.用筷子搅拌成块状。

• 5.用手活成面团。

• 6.搓成长条，切成等份的剂子，按平，擀成圆形面皮，厚0.3mm。

• 7.模具背面抹熟油，左手拿面皮握上玛德琳的模具，右手顶牢。

• 8.去除边角余面。

• 9.开水下锅蒸3分钟。

• 10.待凉后脱模。

• 11.上面贝壳制作：将面皮放在抹油模具的里面，压牢，去除余边。

• 12.开水下锅蒸3分钟。

• 13.待凉后脱模。

• 14.准备好馅料的原料，榨菜要脱盐沥干。

• 15.将羊肉，青椒切小块，榨菜切丁，小红椒切圈，香葱切碎。

• 16.热油入锅，翻炒，加盐和花椒面，滴入几滴香油。

• 17.翻炒后出锅装盘待用。

• 18.把之前炒好的羊肉榨菜馅料装入下面的贝壳，用裱花袋或保鲜袋，分别装入第一步的三种泥料，在菜边挤出小球状。

• 19.浇上热羊肉骨汤汁，将上面的贝壳盖上保温。

• 20.珠光宝气制作完毕，布景拍照。