糖醋小排骨的做法

• 1.准备好材料。

• 2.香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。

• 3.排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。

• 4.碗内加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和成料汁。

• 5.冰糖（或白糖）28g，准备好。

• 6.锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。

• 7.煎炒至表面变黄。

• 8.加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。

• 9.再加入适量开水，水量没过排骨。

• 10.再倒入调好的料汁。

• 11.盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。

• 12.加入少许盐（2g）。

• 13.转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。

• 14.有异味，肉质不新鲜等不宜选购。

• 15.调料汁的比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深。