用料：
- 梅肉
- 鹌鹑蛋
- 香菇
- 大喜大鸡精
- 葱头
- 蒜瓣
- 生抽
- 油
小贴士：
腌制肉料的时候，不要放盐或是生抽，只用鸡精腌制可以提高鲜味后再放生抽或是盐调味即可。如果一起放盐腌制，肉会被腌出水，影响鲜味。
做法：
- 1. 准备好材料。
- 2. 香菇用水浸泡备用。将猪梅肉手工剁成肉糜。
- 3. 香菇切碎。
- 4. 葱头和蒜瓣切碎成茸。
- 5. 将葱头，香菇，蒜瓣茸放入肉糜里，放油，加入大喜大鸡精。
- 6. 拌匀肉糜稍腌几分钟提鲜入味。
- 7. 鸡精完全和肉茸融合发挥提鲜作用后，加入生抽调味。
- 8. 将肉茸稍压实，放碟或是小碗里，锅烧开水后放入蒸。
- 9. 肉饼蒸得八分熟的时候加入鹌鹑蛋。
- 10. 加入鹌鹑蛋后再蒸二分钟即可关火趁热食用。