爆炒泥鳅的做法

做法：

• 1. 将泥鳅去头去肚清洗干净。
• 2. 洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
• 3. 将青椒洗净去蒂去籽切片。
• 4. 把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
• 5. 锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
• 6. 然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
• 7. 倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
• 8. 泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
• 9. 装盘。