爆炒泥鳅的做法

• 1.将泥鳅去头去肚清洗干净。

• 2.洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

• 3.将青椒洗净去蒂去籽切片。

• 4.把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

• 5.锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。

• 6.然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

• 7.倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

• 8.泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

• 9.装盘。