用料：
- 草鱼
- 木耳
- 金针菇
- 红薯粉皮
- 鸡蛋
- 黄豆芽
- 料酒
- 生粉
- 葱
- 姜
- 蒜
- 醋
- 胡椒粉
做法：
- 1. 草鱼去掉头尾，片成鱼片，加入适量的盐和料酒，抓匀
- 2. 再放入一个鸡蛋，一定要抓匀盐和料酒后再放鸡蛋，继续抓匀
- 3. 放入适量淀粉，锁住营养不流失，也可以使肉质滑嫩哦
- 4. 抓好的外挂糊要稍稠一些，不会流淌
- 5. 油温烧至五成热，开始沿边逐片下入腌好的鱼肉
- 6. 炸至金黄漂起来
- 7. 油温继续烧至八成热，快速入锅重油一次，速度要快哦，几秒钟就好了，如果重油时间过长，里边的肉也会干的呢！
- 8. 锅里留少许底油，放入切好的葱、姜、蒜、爆出香味，再加入少许干辣椒（依据个人口味哈）
- 9. 辣椒炒出香味，把配料放入
- 10. 翻炒几下，然后加入料酒，加入醋，这个时候加醋比较好定酸味，避免最后放不知道加多加少，影响菜的味道
- 11. 倒入炸好的鱼块
- 12. 倒入开水，以刚刚没过鱼块为宜，炖制中间不可以再加水的哦，加入少许老抽调色，水开后再加入少许胡椒粉
- 13. 炖约五分钟左右，至粉皮透明，即可出锅
- 14. 这道菜为酸辣味，肉好吃，汤好喝