用料：
- 鸡胸肉 300g
- 皮蛋 2颗
- 豆干 4片
- 面粉 1大匙
- 洋葱 1/4颗
- 干辣椒 一把
- 米酒 1大匙
- 水 1大匙
- 糖 1/2小匙
- 香油 少许
- 胡椒粉 1/2小匙
- 酱油 1大匙
- 香菇素蚝油 1大匙
- 胡椒盐 适量
- 番茄酱 3大匙
- 香菇素蚝油 1大匙
- 白醋 1大匙
做法：
- 1. 前一晚先将鸡胸肉去皮切丁，用鸡肉腌料抓拌3分钟，腌好放冰箱冷藏备用。
- 2. 豆干切滚刀块，皮蛋放入冷水中煮沸2分钟后关火泡5分钟，去壳切块。将沾粉放入一个干净塑胶袋内摇匀，再倒入豆干与皮蛋，充些空气捏紧封口后摇晃均匀，使材料均沾上粉。
- 3. 锅中加少许油，中火烧热后放入沾好粉的豆干和皮蛋。
- 4. 煎至金黄即可起锅备用
- 5. 原锅再加点油，放入腌好鸡丁和洋葱炒香
- 6. 加入干辣椒继续拌炒
- 7. 加入番茄酱和素蚝油调味，再倒入煎好的豆干和皮蛋一同拌炒均匀。
- 8. 起锅前沿锅边呛入白醋再翻炒个几下即可盛盘