机橄榄油的做法

• 1.制作迷迭香草油。迷迭香选未木质化部份，确切洗净后，以纸巾压擦干。一定要干，不能含任何水份。迷迭香以刀背拍打一下，让味道散出。再将迷迭香放进瓶子内。

• 2.橄榄油倒入锅内温热，温度不要超过80度，倒入瓶子内，稍摇晃一下。待温度降下后，密封，冷藏可放三天。因为不耐久放，所以制作时不要做太多，依需要量制作就好。

• 3.制作马铃薯面疙瘩。马铃薯去皮切块，蒸至熟。马铃薯加盐，压成泥状。我没压很仔细，喜欢保有点颗粒口感。

• 4.再将高筋面粉、蛋黄和1小匙泰山橄榄油加进马铃薯泥内，拌揉成马铃薯团。

• 5.马铃薯团捏成小圆柱状的马铃薯面疙瘩。

• 6.煮一锅水，水滚后马铃薯面疙瘩下锅煮，浮至水面即可捞起。再将白虾放进，汆烫熟，捞起去壳。

• 7.以迷迭香草油热锅。

• 8.放入红萝卜、长豆，拌炒一下，再加点水煮。因迷迭香草油不适合高温煮，可利用油水烹煮法，加点水易煮熟外，也可让油降温。再将白虾和马铃薯面疙瘩放进，拌炒一下，加盐调味。

• 9.盛盘。