用料：
- 鲜虾仁
- 青瓜
- 西芹
- 葱白
- 姜
- 料酒
- 盐
- 白糖
- 鸡粉
- 生油
小贴士：
本菜炒制时火要大、手要快、时间短，不宜炒过长时间
做法：
- 1. 鲜虾用水焯熟后，捞起并去头去壳
- 2. 青瓜去皮后，将青瓜与西芹洗净
- 3. 把洗净后的青瓜与西芹切成长条
- 4. 把青瓜、西芹条、虾仁、葱白切成粒，再将生姜切成榄型片
- 5. 把西芹粒用水滚熟捞起过冷水
- 6. 起锅放油、放姜片爆炒后，放入虾仁翻炒并灒入料酒，加入盐糖炒匀盛起
- 7. 再起锅把青瓜、西芹粒爆炒
- 8. 青瓜、西芹爆炒后，加入原先盛起的虾仁一同炒匀，再加盐糖、鸡粉调味，调好后加葱白粒、包尾油炒匀即可上碟