猪手扒海参的做法

• 1.将猪蹄刮洗干净。

• 2.海参解冻待用。

• 3.准备腐竹，菜心。

• 4.各式香料。

• 5.将猪手冷水入锅焯水。

• 6.捞起用流动的水冲洗干净。

• 7.炒锅下油烧热，小火将白糖炒化。

• 8.将猪手下锅翻勺。

• 9.放入酱油，腐乳炒至猪手均匀上色。

• 10.将生姜，红枣，香叶，八角，桂皮放入高压锅内。

• 11.放压力锅里高压至20分钟。

• 12.将腐竹泡水切断；菜心去皮只留梗；海参切块。

• 13.将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用（焯水锅里要放盐和油）。

• 14.再烧水，放料酒，将海参焯水后捞起。

• 15.将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐，鸡精调味后装盘。

• 16.将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。