用料：
- 魔芋
- 香芹
- 泡椒
- 青椒
- 红椒
- 姜
- 葱
- 蒜
- 豆瓣酱
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 鸡粉
小贴士：
烧磨鱼不需放水.它本身水份较重.11步时稍稍在锅里煮一两分钟.让磨鱼更入味.味道会更好!也可随个人喜欢可以在出锅前勾薄茨.
做法：
- 1. 魔芋500克
- 2. 香芹二棵.青红椒各一个.蒜二瓣.姜两片.葱二根。
- 3. 泡椒二个切末.豆瓣酱一匙。
- 4. 魔芋先成片再切成细条。
- 5. 入放料酒的滚水锅里焯两分钟捞出滤水备用。
- 6. 香芹切段.青红椒切椒圈。
- 7. 姜.蒜切末.葱切花。
- 8. 锅里放油.小火爆香姜蒜末.倒入泡椒末.豆瓣酱炒出香味和红油。
- 9. 倒入香芹椒圈翻炒断生。
- 10. 再倒入焯过水的魔芋一起翻炒。
- 11. 最后调入少许的盐.鸡粉.生抽.炒匀即可出锅。