干煸四季豆的做法

• 1.将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。

• 2.将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。

• 3.将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。

• 4.起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。

• 5.锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。

• 6.将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。

• 7.下入碎米芽菜炒香。

• 8.放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。

• 9.操作完成。