用料：
- 鸡腿肉 1只
- 鱼丸 3粒
- 柠檬叶 3片
- 茄子 30g
- 九层塔叶子部分 少许
- 四季豆 2根
- 青豆仁 一小把
- 绿咖哩 50g
- 椰浆 200cc
- 鱼露 15g
- 红辣椒 1根
- 砂糖 25g
- 水 100g
做法：
- 1. 鸡腿肉去除多馀鸡皮，再切成条状
- 2. 柠檬叶切丝、辣椒切斜片、茄子切小段预炸备用
- 3. 热锅后再倒油，转中小火煎鸡肉和鱼丸。鱼丸周边出现金黄色后，加辣椒和柠檬叶翻炒均匀，加入绿咖哩炒出香气后，再加水和椰浆
- 4. 加入茄子、四季豆、青豆仁、糖和鱼露，开大火煮滚后，转小火煮至茄子变软，起锅前加入九层塔即可