菜脯莲藕煲排骨的做法

• 1.准备好一节菜脯（也称萝卜干），洗净备用；（依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次）

• 2.然后，刀压着手背把菜脯切成薄片；

• 3.莲藕去皮洗净，切成块状；

• 4.香芹/香葱洗净切成粒；

• 5.“飞水”也称“焯水”，潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。（1）使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩；（2）除去畜禽类原料的血污，去除异味。（3）缩短和调整菜肴的烹制时间。
  
  把洗净的排骨放进烧开的姜水里焯一下，以便更好的去掉血腥味；

• 6.把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢煲1个半小时左右。

• 7.排骨煲的差不多时，改大火，放入莲藕块，煲沸然后改小火慢慢煲20-30分钟左右；

• 8.中途调入适量精盐搅匀，大中火煲5分钟左右；

• 9.然后倒入切好的菜脯片，搅匀，大火煲2分钟；（菜脯不可煮太久，以免口感不香脆，变软，影响口感）

• 10.倒入香芹/香葱粒搅匀；

• 11.接着调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火；

• 12.一道排骨酥烂、清香宜人、口感润滑、清而不淡、香而不腻的营养保健靓汤—菜脯莲藕煲排骨汤就做好了。