用料：
- 中筋粉 60g
- 上述面种 1份
- 中筋粉 100g
- 低筋粉 100g
- 熟面粉 2T
- 糖 1/2 杯
- 酵母粉 1/4 tsp
- 温水 40g
- 盐 少许
- 糖粉 20g
- 花生油 40g
- 冷水 30-45g
- 花生油 40g
- 麦芽糖 1T
- 油 1/2 T
- 水 1/2 tsp
做法：
- 1. 将面种揉匀成团,盖上保鲜膜,发至两倍大.
- 2. 油皮材料,将发好的面种撕成小块与其馀材料揉成光滑面团,水的份量要慢慢加入,原版的配方是50-55g,但我做过数次,水大概只用到30-35g,醒20分钟后分割成12份
- 3. 油酥混匀捏成团即可,分割成12份
- 4. 糖心馅,戴上手套将所有材料捏匀,分成12份,照片中看来很多,因我做两份
- 5. 油皮包油酥,依序排好,由第一个做起,略压扁,从中间向前后擀开,呈撱圆长片,用左手推卷成圆柱状,再擀平,再推卷一次.
- 6. 取一个面团擀成圆片,包入一份馅料,收口一定要捏紧,否则馅会漏出,捏住收口处,沾水之后沾上芝麻
- 7. 轻轻略压扁由中间向前后擀成椭圆形的烧饼,不可太用力,因馅心略硬,太用力会破.
- 8. F烤约15-20分钟