糖心甜烧饼的做法

• 1.将面种揉匀成团,盖上保鲜膜,发至两倍大.

• 2.油皮材料,将发好的面种撕成小块与其馀材料揉成光滑面团,水的份量要慢慢加入,原版的配方是50-55g,但我做过数次,水大概只用到30-35g,醒20分钟后分割成12份

• 3.油酥混匀捏成团即可,分割成12份

• 4.糖心馅,戴上手套将所有材料捏匀,分成12份,照片中看来很多,因我做两份

• 5.油皮包油酥,依序排好,由第一个做起,略压扁,从中间向前后擀开,呈撱圆长片,用左手推卷成圆柱状,再擀平,再推卷一次.

• 6.取一个面团擀成圆片,包入一份馅料,收口一定要捏紧,否则馅会漏出,捏住收口处,沾水之后沾上芝麻

• 7.轻轻略压扁由中间向前后擀成椭圆形的烧饼,不可太用力,因馅心略硬,太用力会破.

• 8.F烤约15-20分钟