山药百合煲猪蹄的做法

• 1.干百合提前泡发，洗净备用。（新鲜的洗净即可）

• 2.山药洗净去皮，滚刀切块；滚刀切：就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间，三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周。

• 3.将买来切好的猪蹄撒上盐揉洗干净，这样能更好的去掉猪蹄味；把洗净的猪蹄和姜片凉水入锅，大火炖开改小火煲一个半小时（需凉水放入，这样才不影响猪蹄的某种元素）；

• 4.随时撇去浮沫，以免影响口味。

• 5.一个半小时后，放入山药块，大火煲沸该小火煲半小时左右。

• 6.然后倒入百合，大火煲15分钟左右。（此过程主要是为了使猪蹄煲出来更加奶白）

• 7.煲好时调入适量精盐、鸡精、胡椒粉搅匀即可关火享受靓汤了。