红烧鲤鱼的做法

做法：

• 1. 葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
• 2. 鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
• 3. 在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
• 4. 剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
• 5. 在鱼身上划刀，两面相同。
• 6. 开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
• 7. 锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
• 8. 放入肥肉炒一会。
• 9. 放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
• 10. 放入白糖、炒到白糖溶化。
• 11. 烹入白醋、料酒、酱油炒开。
• 12. 加入清水，大火烧开，转小火。
• 13. 大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
• 14. 烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。