红烧鲤鱼的做法

• 1.葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

• 2.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

• 3.在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

• 4.剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

• 5.在鱼身上划刀，两面相同。

• 6.开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

• 7.锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

• 8.放入肥肉炒一会。

• 9.放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

• 10.放入白糖、炒到白糖溶化。

• 11.烹入白醋、料酒、酱油炒开。

• 12.加入清水，大火烧开，转小火。

• 13.大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

• 14.烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。