用料：
- 土豆
- 五花肉
- 肉蔻
- 盐
- 香叶
- 丁香
- 茴香
- 米醋
- 淀粉
- 桂皮
- 老抽
- 姜
- 蒜
- 花椒
- 大料
- 草果
小贴士：
做红烧肉时炒糖很重要，小火炒冰糖至化开，看到冰糖变为褐色时马上放入五花肉翻炒。开锅后放米醋是五花肉肥而不腻，香味扑鼻的关键，如果不放点米醋五花肉吃上2块就腻的吃不下了，加了醋炖出来的五花肉怎么吃都不会感觉腻的。
做法：
- 1. 肥瘦适中的五花肉切成一厘米见方的块。
- 2. 冷油放冰糖翻炒。
- 3. 小火翻炒冰糖至溶化，冰糖呈褐色时切好的五花肉块
- 4. 已经开始上糖色的五花肉。
- 5. 上了糖色的五花肉继续炒8分钟，五花肉里面的油分会煸出来。
- 6. 放老抽和姜片在翻炒2分钟。
- 7. 加入足够多的开水，放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香、花椒、大料。大火烧开。
- 8. 烧开后倒入砂锅里。
- 9. 砂锅里在次烧开后放入米醋，砂锅炖分40钟。
- 10. 切块的土豆备用。
- 11. 把土豆放入砂锅在炖15分钟
- 12. 一共炖上55分钟，水淀粉收汁即可出锅装盘啦！