蟹黄鲜菇蛋包饭的做法

• 1.把蟹肉从壳里挑出来，蟹黄上的薄膜清除，生菜切丝，姜块磨泥，蛋打散。

• 2.油热了后先下海鲜菇，炒到柔软后先下米饭。我用的昰隔夜的杂粮糙米饭，所以菇先炒软了再下锅以后会吸收一些海鲜菇释出的汁，也比较好吃。这时候就先加姜泥和盐调味，拌炒均匀。(我用的昰海蟹所以比较咸，不想直接把盐加在蟹肉上。如果你用的昰淡水蟹连蟹肉一起调味比较提鲜。)

• 3.这时候再加入切丝的生菜。稍为炒一下去生就好，为的就是要吃清脆的口感来平衡浓郁的蟹黄。

• 4.拿小碗把拌炒好的料装在小碗里。用少许油在平底锅上煎蛋皮，趁蛋液底层凝结表层仍微湿的时候把料倒入一边，再把另一边蛋皮拉过来盖好料就可以上桌了。