用料：
- 草鱼 100克
- 蒜 10克
- 干红辣椒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 泡山椒 适量
- 姜 10克
- 葱 20克
- 豆芽 适量
小贴士：
1.从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。
2.用红薯淀粉鱼片不容易碎。
做法：
- 1. 用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。
- 2. 3斤多的鱼一半就足够了。
- 3. 从鱼尾开始片成鱼片。
- 4. 鱼片就片好了。
- 5. 鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。
- 6. 锅里放油,先放大蒜炸香。
- 7. 下入花椒.葱姜爆锅。
- 8. 再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
- 9. 放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
- 10. 豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。
- 11. 再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
- 12. 开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
- 13. 锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
- 14. 把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了...
- 15. 滑嫩的鱼片...